Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es un microorganismo zoonótico que coloniza el tracto intestinal de los animales y causa en el hombre diarrea de severidad variable y enfermedades graves, entre ellas, el síndrome urémico hemolítico post-entérico por STEC (SUH-STEC). El SUH-STEC inte...
The consumption of meat and meat products can pose consumers into risk due to the presence of biological hazards that can cause foodborne diseases. Thus, this study aimed to compare the microbiological quality of illegal and inspected salami sold in the state of São Paulo, Brazil. For this purpose, 80 s...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Productos de la Carne,
Salmonella,
Bacterias,
Staphylococcus/patogenicidad,
Carne/microbiología,
Calidad de los Alimentos,
Inocuidad de los Alimentos,
Comercio,
Salud Pública,
Vigilancia Sanitaria
Pathogenic Yersinia enterocolitica (Y. enterocolitica) is one of the food-borne entero-pathogen responsible for yersiniosis in humans. The purpose of this research was to survey the prevalence, virulence-associated genes, and antimicrobial resistance of Y. enterocolitica isolated from meat and meat produ...
Abstract The fidelity of the genomes is defended by mechanism known as Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats (CRISPR) systems. Three Type II CRISPR systems (CRISPR1- cas, CRISPR2 and CRISPR3-cas) have been identified in enterococci isolates from clinical and environmental samples. Th...
Pollos/microbiología,
Repeticiones Palindrómicas Cortas Agrupadas y Regularmente Espaciadas,
Productos Lácteos/microbiología,
Enterococcus faecalis/genética,
Enterococcus faecium/genética,
Heces/microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Lobos Marinos/microbiología,
Carne/microbiología,
Leche/microbiología,
Spheniscidae/microbiología,
Tortugas/microbiología,
Verduras/microbiología
ABSTRACT Shigatoxigenic and enteropathogenic Escherichia coli with virulence and multidrug resistance profile were isolated from Nile tilapia. This study finding is of great importance to public health because they help understand this pathogen epidemiology in fish and demonstrate how these animals can t...
Seguridad de Productos para el Consumidor,
Escherichia coli Enteropatógena/clasificación,
Escherichia coli Enteropatógena/genética,
Escherichia coli Enteropatógena/aislamiento & purificación,
Proteínas de Escherichia coli/genética,
Peces/microbiología,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Carne/microbiología,
Filogenia,
Escherichia coli Shiga-Toxigénica/clasificación,
Escherichia coli Shiga-Toxigénica/genética,
Escherichia coli Shiga-Toxigénica/aislamiento & purificación
Ruiz-Roldán, Lidia;
Martínez-Puchol, Sandra;
Gomes, Cláudia;
Palma, Noemí;
Riveros, Maribel;
Ocampo, Karen;
Durand, David;
Ochoa, Theresa J.;
Ruiz, Joaquim;
Pons, Maria J..
RESUMEN Objetivos. El objetivo del presente estudio fue describir la presencia de Enterobacteriaceae en muestras de carne recolectadas en mercados tradicionales de Lima y establecer los niveles de resistencia a antimicrobianos y la presencia de betalactamasas de espectro extendido (BLEE) y AmpC en Esch...
Farmacorresistencia Bacteriana Múltiple,
Enterobacteriaceae/efectos de los fármacos,
Microbiología de Alimentos,
Carne/microbiología,
Proteínas Bacterianas,
Estudios Transversales,
Farmacorresistencia Bacteriana Múltiple/genética,
Enterobacteriaceae/genética,
Enterobacteriaceae/aislamiento & purificación,
Escherichia coli/efectos de los fármacos,
Escherichia coli/genética,
Escherichia coli/aislamiento & purificación,
Industria de Alimentos,
Perú,
Estudios Prospectivos,
Resistencia betalactámica,
beta-Lactamasas
Abstract The effect of different modified atmosphere packaging regimes on the behavior of Salmonella spp. on minced meat was studied. Minced meat was experimentally contaminated with a Salmonella spp. cocktail (S. Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis and S. Arizonae), packaged under vacuum or modifie...
Recuento de Colonia Microbiana,
Embalaje de Alimentos/instrumentación,
Embalaje de Alimentos/métodos,
Carne/análisis,
Carne/microbiología,
Viabilidad Microbiana,
Salmonella/genética,
Salmonella/crecimiento & desarrollo,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Vacio,
Porcinos
Técnicas de Tipificación Bacteriana,
Bovinos,
Pollos,
ADN Bacteriano/genética,
Brotes de Enfermedades,
Microbiología de Alimentos,
Listeria monocytogenes/clasificación,
Listeria monocytogenes/genética,
Listeria monocytogenes/aislamiento & purificación,
Listeriosis/epidemiología,
Listeriosis/microbiología,
Listeriosis/prevención & control,
Listeriosis/transmisión,
Carne/microbiología,
Productos de la Carne/microbiología,
México,
Polimorfismo de Longitud del Fragmento de Restricción,
Serotipificación
O hambúrguer é um produto industrializado de origem animal, extremamente utilizado pela população principalmente pela sua praticidade no consumo. Esse trabalho teve como objetivo realizar a análise microbiológica de hambúrgueres congelados comercializados em Maceió-AL. Foram selecionadas nove mar...
Abstract Detection of Salmonella is very important to minimize the food safety risk. In this study, the recombinant PagC protein and PagC antibody were prepared and coupled with immunomagnetic beads (IMBs) to capture Salmonella cells from pork and milk samples. And then the SYBR Green qualitative PCR was...
Anticuerpos Antibacterianos/inmunología,
Anticuerpos Antibacterianos/metabolismo,
Proteínas Bacterianas/inmunología,
Contaminación de Alimentos,
Microbiología de Alimentos/métodos,
Separación Inmunomagnética/métodos,
Carne/microbiología,
Leche/microbiología,
Reacción en Cadena en Tiempo Real de la Polimerasa/métodos,
Salmonella/genética,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Sensibilidad y Especificidad
