Introducción: La alimentación en la primera infancia influencia la instauración del tejido adiposo y el desarrollo de diversas patologías en la edad adulta. Objetivo: Evaluar la influencia del consumo de tres fuentes de ácidos grasos sobre parámetros sanguíneos y tejido adiposo en pollos recién e...
INTRODUCCIÓN. La quinua (Chenopodium quinoa Willd), es considerado uno de los alimentos más completos debido a su alto contenido en ácidos grasos, oligoelementos y proteínas ricas en aminoácidos esenciales; sin embargo, también posee metabolitos con propiedades anti nutricionales (saponinas) que de...
Abstract Phytochemical and antioxidant activity of quinoa flour was evaluated after subjected to gamma irradiation processes at dose 3 and 6 kGy. Both non-irradiated and irradiated quinoa samples were subjected to successive extractions in ethanol solvent. The antioxidant activity after gamma irradiation...
INTRODUCCIÓN: la obesidad es una enfermedad crónica que conlleva a la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Pacientes con sobrepeso, obesidad o DM2 presentan generalmente un perfil lipídico con niveles sanguíneos elevados de colesterol, triglicéridos, LDL (lip...
Ozonation has been evaluated as an alternative method for seed treatment. In this context, the goal of this study was to evaluate the saturation process and kinetics of decomposition of ozone in a porous medium composed of quinoa BRS Syetetuba and possible changes in seed quality. Ozone concentration and...
This work aimed at evaluating and comparing agronomic characteristics of 15 quinoa (Chenopodium quinoa Willd) genotypes cultivated in two altitudes and sowing densities. The experiment initiated by individual plant selection in Brasília, DF, followed by progeny evaluation in Colombia, at 1,100 m and 1,8...
OBJETIVO: determinar las características del consumo familiar de alimentos andinos, en la ciudad de La Paz y El Alto, gestión 2019. MATERIALES Y MÉTODO: es un estudio descriptivo de serie de casos en 285 familias de diferentes zonas de la ciudad de La Paz y El Alto. Se aplicó una encuesta de consumo ...
RESUMEN El consumo de quínoa (Chenopodium quínoa Willd) ha aumentado, renovando el interés en su composición y valor nutricional. El objetivo del estudio fue determinar los contenidos de humedad, cenizas, proteínas y algunos minerales (Fe, Zn y Cu) de 10 variedades de quínoa chilena cultivadas en c...
Introducción: la quinua tiene un buen rendimiento de culti-vo en la provincia de Mendoza. Posee un elevado porcentaje de proteínas (de 16 a 23 g/%), de 4 a 9% de grasas poliinsa-turadas y un importante aporte de fibras.
Objetivos: formular hamburguesas con mejor perfil nutricional.
Materiales y método...
Abstract Each year, the consumption of vegetable oils increases gradually. Some oils, such as chia, sesame, and quinoa, are consumed due to the nutritional properties and health promoters that have been recognized in their components. Based on this premise, the present study aimed to characterize chia (S...
