Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
A fim de atender à demanda do público que atualmente busca por alimentos mais saudáveis, as indústrias têm procurado alternativas que possibilitem a aplicação de ingredientes que agreguem valor nutricional aos produtos. A redução de gorduras saturadas e trans em produtos alimentícios, bem como ...
Producción de Alimentos, Bizcochos, Reología/instrumentación, Colágeno/efectos adversos, Coloración y Etiquetado/instrumentación, Dureza, Harina/análisis, Grasas/administración & dosificación, Grano Comestible/efectos adversos, Industrias/clasificación, Fecha de Caducidad de Productos, Sorghum/clasificación, Valor Nutritivo, Aceites de Plantas