Las enfermedades transmitidas por los alimentos causan una alta carga de morbilidad, con una mayor ocurrencia en ambientes domiciliarios. El objetivo del estudio es asociar hábitos relacionados con buenas prácticas de higiene con variables sociodemográficas en una muestra representativa de la poblaci�...
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Inocuidad de los Alimentos,
Factores Socioeconómicos,
Manipulación de Alimentos,
Buenas Prácticas de Manipulación,
Higiene Alimentaria,
Chile,
Hábitos,
Factores Sociodemográficos,
Distribución de Chi-Cuadrado
Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un riesgo para el consumidor. Objetivo. Los embutidos fresco...
The Anh, Nguyen;
Van Chuyen, Nguyen;
Van Ba, Nguyen;
Thu Trang, Nguyen Thi;
Minh Phuong, Nguyen;
Van Kha, Tran;
Duc Minh, Tong;
Tuan Anh, Le;
Thi Truong, Hoang;
Van Manh, Phan;
Hoang Trung, Nguyen.
Introduction: Aflatoxins B1 are among the most common poisonous mycotoxins produced by certain fungi that harm animals and crops. Mycotoxins can cause a variety of adverse health effects and pose a serious health threat to humans. The Maximum Residue Limits of aflatoxin B1 in processed cereals and ingred...
As condições higiênico-sanitárias precárias que caracterizam os açougues de Moçambique contribuem para a contaminação de carnes, constituindo um atentado à saúde dos consumidores. Este estudo visou realizar uma análise microbiológica da carne bovina comercializada nos açougues da cidade de ...
El comercio ambulante de alimentos listos para el consumo ha crecido exponencialmente a nivel mundial. Sin embargo, la falta de condiciones óptimas de preparación y expendio de estos alimentos pueden afectar su inocuidad. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad microbiológica de 19 tipos de...
La adulteración y el fraude de productos alimenticios son tan antiguos como los sistemas de procesamiento y producción de alimentos, sin embargo, en la actualidad son cada vez más frecuentes. Con la globalización y los sistemas de producción y distribución de alimentos cada día más complejos, la ...
Para garantia da segurança dos consumidores muitas decisões na indústria alimentícia são tomadas com “margem de segurança”, uma delas é a dispersão de partículas alergênicas em contaminações cruzadas. Em estoques de bebidas embaladas, diversas unidades que não possuem ingredientes alerg�...
Resumo Este estudo ecológico teve por objetivo analisar a associação entre a quantidade de comercialização de agrotóxicos e alguns agravos e causas de mortalidade no estado do Paraná no período de 2013 a 2017. Desta forma, realizou-se um comparativo entre as 22 regiões de saúde, identificando a...
Listeria monocytogenes é um patógeno de origem alimentar que pode causar infecções
graves em humanos, especialmente em grupos vulneráveis, como gestantes,
recém-nascidos e imunocomprometidos. Neste estudo, um total de 72 cepas desta espécie
foram obtidas de vários produtos alimentícios, ambiente...
“Fast food” es un fenómeno económico que crece con ritmo acelerado en el mercado peruano, estos deben contar con alimentos seguros de ingesta y personal satisfecho que dé cumplimiento a las normativas higiénicas. Como objetivo, se propuso determinar la calidad microbiológica y satisfacción labo...
d0571400,
Microbiología de Alimentos,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
ddcs0516040,
Riesgos Laborales,
d0104650,
d0092740,
d0075880,
d0117950,
d0177490,
Perú
