Diante do ritmo acelerado da vida contemporânea, observa-se um aumento na tendência dos indivÃduos em optar por realizar suas refeições fora de casa. A carne, reconhecida como um componente essencial na alimentação dos brasileiros, está suscetÃvel à contaminação pois apresenta ambiente favorÃ...
As falhas na higienização em um estabelecimento de alimentos podem refletir em problemas causando a contaminação ou deterioração do produto produzido. Esta pesquisa foi motivada por reclamações de consumidores informando que os queijos apresentaram fungos, mesmo estando dentro do prazo de validad...
A higienização é um procedimento importante na indústria de alimentos e sua realização deve ocorrer rotineiramente para evitar que os alimentos sejam contaminados. Além disso, todos os manipuladores de alimentos devem receber treinamentos de modo a entender como ocorrem as contaminações e como e...
Os Centros de Tradições Gaúchas (CTG) são entidades de divulgação e perpetuação da cultura do Rio Grande do Sul. A produção de refeições nessas entidades ocorre nos ensaios dos grupos de danças tradicionais e nos eventos oferecidos à comunidade, como jantares. Sabendo do impacto das doença...
INTRODUCCIÓN: Existe escasa evidencia epidemiológica actual sobre helmintos intestinales en Chile. OBJETIVO: Describir la prevalencia de infecciones por helmintos intestinales en un centro de salud en Santiago, Chile. MÉTODOS: Análisis retrospectivo de helmintos intestinales diagnosticados en muestra...
Resumen de eventos de notificación hasta SE 30/2023. Informe Epidemiológico de vigilancia intensificada. 2022-2023. Eventos de notificación intensificada diaria y acumulado. Atenciones, consultas médicas, referencias y emergencias acumuladas 2022-2023. Informe de atenciones, consultas médicas, emerg...
As condições higiênico-sanitárias precárias que caracterizam os açougues de Moçambique contribuem para a contaminação de carnes, constituindo um atentado à saúde dos consumidores. Este estudo visou realizar uma análise microbiológica da carne bovina comercializada nos açougues da cidade de ...
Presentation of a case of grade II-III anaphylaxis related to tuna poisoning, also called scombroidosis, associated in turn with distributive shock and hemodynamic angina with electrocardiographic changes. We include a review of this entity....
Introduction: Anisakiasis is a human parasitic disease caused by the consumption of raw fish or shellfish containing larvae of the Anisakidae family. It is currently considered an emerging disease of public health interest. Objective: To identify the presence of larvae of the Anisakidae family in samples...
