Toxigênese de Clostridium botulinum em patê de frango submetido a estocagem inadequada
Clostridium botulinum toxigenesis in chicken pat at inappropriate storage
Hig. aliment; 5 (19), 1991
Patê de frango elaborado em cozinha experimental foi inoculado com esporos de Clostridium botulinum dos tipos A (ATCC25763) e B(ATCC7949) numa concentraçäo de 100 esporos/g de massa de patê. Após inoculaçäo dos esporos, o produto foi embutido em invólucro de poliamida e submetido a tratamento té...