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Dynamics and diversity of the bacterial community during the spontaneous decay of açai (Euterpe oleracea) fruits

Moura, Fábio Gomes; Graças, Diego Assis das; Santos, Agenor Valadares; Silva, Artur Luiz da Costa da; Rogez, Hervé.
Braz. j. microbiol; 49 (supl.1), 2018
Abstract The biodiversity and evolution of the microbial community in açai fruits (AF) between three geographical origins and two spontaneous decay conditions were examined by applying culture-independent methods. Culture-independent methods based on 16S rRNA from fifteen samples revealed that Proteobac...
Bacterias/clasificación, Bacterias/genética, Bacterias/aislamiento & purificación, Bacterias/metabolismo, Biodiversidad, Euterpe/química, Euterpe/microbiología, Frutas/química, Frutas/microbiología, Secuenciación de Nucleótidos de Alto Rendimiento, Microbiota, Filogenia
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Qualidade microbiológica de açaí industrializado
Microbiological quality of industrialized açai

Cayres, Caroline Alves; Pereira, Karen Signori; Penteado, Ana Lúcia.
Hig. aliment; 31 (268/269), 2017
Amostras de açaí (Euterpe oleracea Mart.) tipo fino congeladas e sem adição de quaisquer outros ingredientes foram adquiridas no comércio varejista da cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas microbiologicamente 54 amostras, pertencentes a 6 diferentes marcas (A, B, C, D, E e F). Todas as amostras...
Euterpe/microbiología, Zumos, Alimentos Industrializados, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Alimentos Congelados, Coliformes, Escherichia coli/aislamiento & purificación
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