Efeito do ácido indol-3-acético no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa spp)
Dentre os vários processos que concorrem para o amadurecimento da banana, a degradação do amido e sua conversão em açucares solúveis, principalmente sacarose, são dois dos processos nais relevantes para a obtenção o sabor doce característico do fruto maduro. Embora venha sendo estudado há anos...