Principios, aplicaciones y efectos de la aplicación de plasma frío en alimentos: una revisión actualizada
Rev. chil. nutr; 51 (2), 2024
En el ámbito de las tecnologías no térmicas para el procesamiento de alimentos, la aplicación de plasma frío destaca por su rápido crecimiento y amplias proyecciones. El plasma frío se genera aplicando energía que ioniza un gas específico, lo que produce especies altamente reactivas como las rea...