Introducción: La celiaquía es una patología multisistémica con base autoinmune que provoca una reacción a la proteína gluten encontrada en alimentos como o trigo, centeno, triticale, cebada, espelta y avena. Los síntomas más comunes de la celiaquía son la pérdida de peso, pérdida de apetito y ...
O presente estudo teve como objetivo empregar farinhas de coprodutos de frutas em bolos sem glúten e analisar a qualidade sensorial e tecnológica das receitas. Foi desenvolvido um bolo padrão e seis com adição de 14% de cada farinha de coproduto. Foi realizada avaliação de volume, dureza instrume...
Binders are the products that are used to bind, glue or hold the various feed ingredients together in order to maintain pellet integrity. For aqua-culturists, feed manufacturing is an expensive exercise due to the high cost of ingredients along with traditional artificial binders. The use of grain starch...
La dermatitis herpetiforme, también denominada Enfermedad de Dühring-Brocq, es una dermatosis autoinmune crónica que evoluciona por brotes, caracterizada por la presencia de ampollas pequeñas que tienden a agruparse, en codos, rodillas y glúteos, con disposición simétrica,
intensamente pruriginosa...
Introducción: La enfermedad celíaca (EC) es una enteropatía autoinmune desencadenada por la ingestión de gluten, en personas con predisposición genética. Su prevalencia está aumentando y el impacto nutricional de la enfermedad y de su tratamiento es objeto de numerosas publicaciones. Objetivo: ana...
Enfermedad Celíaca/etiología,
Niño,
Glútenes,
Estado Nutricional,
Enfermedades Autoinmunes,
d0443420,
d0550500,
d0044350,
d0200220,
d0138120,
d0000786220,
d0189770
Introduction: The use of vegetable proteins as ingredients in food systems is based on their functional properties. The water and oil holding capacity, foaming, and emulsifying capacity/stability, and antioxidant assay of the protein fractions - albumins, globulins 7S/11S, glutelins and prolamins - isola...
Proteínas de Vegetales Comestibles/química,
Fabaceae/química,
Industria de Alimentos,
Antioxidantes/química,
Glútenes/química,
Globulinas/química,
Semillas,
Albúminas/química,
Agua/química,
Aceites de Plantas/química,
Emulsiones/química
Abstract Six different bread wheat genotypes; two Egyptian commercial varieties (control); Giza-168 and Gemmeiza-11, and four promising lines; L84 and L148, resulted via hybridization and M10 and M34 via radiation mutation program) were rheologically evaluated using extensograph and for protein, analysis...
ABSTRACT BACKGROUND: Celiac disease (CD) is an autoimmune disease characterized by immune reaction mostly to wheat gluten. The diagnosis is based on clinical, serological and histological findings in patients ingesting gluten. Cases that the clinical profile indicates CD and the autoantibodies are nega...
ABSTRACT BACKGROUND: Celiac disease (CD) is an immune-mediated systemic disorder elicited by the ingestion of gluten. The European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) guidelines published in 2012 suggested a no-biopsy pathway (NBP) for symptomatic children with I...
