Os produtos sem glúten vêm aumentando sua participação no mercado atual, direcionados a uma população com restrição alimentar, como no caso da doença celíaca. Para segurança destes consumidores, foi criada uma legislação tratando das informações contidas nos rótulos, como as alegações r...
Background The quality of wheat grain depends on several characteristics, among which the composition of high molecular weight glutenin subunits, encoded by Glu-1 loci, are the most important. Application of biotechnological tools to accelerate the attainment of homozygous lines may influence the proport...
Gelatina Hidrolisada (GH), Glúten de Trigo (GT) e Isolado Protéico de Soja (IPS) foram misturados em diferentes proporções com o objetivo de substituir proteínas lácteas em uma formulação alimentícia utilizada em programas institucionais de alimentação escolar, buscando-se uma redução de cus...
