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Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo

Introdução - Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) são compostos orgânicos que têm demonstrado comprovadamente efeitos mutagênicos, carcinogênicos e potencial imunossupressor. Dentre os alimentos, os produtos cárneos apresentam frequente ocorrência e concentrações mais elevadas p...

Quantification of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Commonly Consumed Salami in Brazil

Food Analytical Methods; 16 (293–303), 2023
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are organic compounds that have been found in different food categories, and meat products can have high concentrations of PAHs, since the technological processes to which they are subjected, such as smoking, can produce several compounds. Considering the risk that...

Evaluación de la exposición a Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos, salud renal y respiratoria en población indígena de Tocoy, San Antonio, S. L. P, México

Acta toxicol. argent; 30 (3), 2022
Resumen La contaminación del aire interior es un problema de salud pública, ya que afecta a unos 2.600 millones de personas en todo el mundo que siguen cocinando con combustibles sólidos como la madera, los residuos de las cosechas, etc. Esta exposición aumenta el factor de riesgo de desarrollo de en...

Caracterización y biomonitoreo de contaminantes orgánicos e inorgánicos en una zona ladrillera de San Luis Potosí

Acta toxicol. argent; 30 (3), 2022
Resumen El sector ladrillero se caracteriza por la elaboración del ladrillo de forma artesanal donde utilizan técnicas rudimentarias, hornos de baja tecnología y diversos combustibles de poca calidad generando humos negros con gran cantidad de contaminantes. Por lo que el objetivo de este estudio fue ...

Conflicto armado, contaminación y riesgos en salud: una evaluación de riesgo de tres fuentes de exposición ambiental asociadas con el conflicto en Colombia

Biomédica (Bogotá); 41 (4), 2021
Resumen | Introducción. Los conflictos armados afectan los territorios ricos en recursos y biodiversidad; el daño ambiental causado por las acciones violentas puede afectar la salud de las poblaciones. Objetivos. Evaluar los riesgos para la salud humana debidos a la degradación ambiental asociada c...

Comparative Bioaccumulation of PAH and BTEX in Malapterurus electricus (Siluriformes: Malapteruridae) and its Enteric Parasite, Electrotaenia malopteruri Sampled from Lekki Lagoon, Lagos, Nigeria

Braz. j. biol; 81 (4), 2021
Abstract Contamination of Lekki lagoon by petrogenic chemicals such as polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and benzene, toluene, ethylbenzene, and xylene (BTEX) has been widely reported. The study was aimed at investigating the bioaccumulation of PAH and BTEX in Malapterurus electricus collected from ...

Óleos encapsulados: perfil de ácidos graxos e contaminação por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos

Scientia Plena; 17 (081508), 2021
Os óleos vegetais encapsulados podem ser extraídos a frio e ter como origem fontes não convencionais, reconhecidos por preservarem compostos bioativos característicos e, alguns deles, serem fontes de ácidos graxos essenciais. No entanto, são produtos geralmente onerosos e por este motivo, passív...

Avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em chocolates: exposição ao consumo e implicações à saúde

Introdução - Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) são compostos que apresentam ação potencialmente carcinogênica e mutogênica, que geram risco à saúde humana. Esses contaminantes são formados a partir da combustão incompleta de matéria orgânica, podendo ocorrer a formação du...

Polycyclic aromatic hydrocarbons and development of respiratory and cardiovascular diseases in workers

Rev. bras. enferm; 73 (3), 2020
ABSTRACT Objectives: to identify the scientific evidence on the development of cardiovascular and respiratory diseases due to workplace contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons. Methods: integrative literature review. The search for primary articles was held in October 2017 in the Medical Lite...

Polycyclic aromatic hydrocarbons degradation by marine-derived basidiomycetes: optimization of the degradation process

Braz. j. microbiol; 49 (4), 2018
ABSTRACT Pyrene and benzo[a]pyrene (BaP) are high molecular weight polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) recalcitrant to microbial attack. Although studies related to the microbial degradation of PAHs have been carried out in the last decades, little is known about degradation of these environmental po...