Abstract This study evaluated an intermittently aerated, fixed-bed, single-batch reactor, with mini BioBob© as biofilm media support, as an alternative treatment of craft brewery wastewater. In order to remove chemical oxygen demand (COD) and total nitrogen (TN), seven conditions were performed in a cen...
Objetivou-se avaliar o comportamento ingestivo de cordeiros Santa Inês alimentados com resíduo de cervejaria desidratado (RCD). Foram utilizados 35 cordeiros, machos, não castrados, com peso médio inicial de 16,00±1,69kg e, aproximadamente, 70 dias de idade. Adotou-se o delineamento inteiramente ao ...
Abstract The β-Glucans content has straight influence on the quality of malt and beer, mainly during the filtration step. Barley presenting high β-Glucan content demands longer germination time at malting. The application of commercial β-Glucanase is an alternative to accelerate the proces...
As cervejarias fundadas em Juiz de Fora/MG por imigrantes alemães e teuto-brasileiros nas décadas finais do século XIX foram importantes para a criação de um cenário de divertimento citadino. Através da oferta de diferentes atividades em seus parques de recreio, bosque ou jardins como eram denomin...
Diante do grande consumo de bebidas alcoólicas no Brasil e no mundo, muitas empresas têm investido na confecção de embalagens cada vez mais promissoras. Com o objetivo de conhecer o perfil de consumo de cervejas e vinhos relacionado às suas respectivas embalagens, foi desenvolvida uma pesquisa na ci...
Se realizó un estudio descriptivo, con enfoque ergonómico, para determinar riesgos de lesiones músculo-esqueléticas, en el puesto de trabajo “Ayudante de mesa de baja presión”, en una empresa cervecera en la ciudad de Cagua, Venezuela. Diez hombres conformaron la muestra en la fase I, y dos en l...
A introdução do bagaço cervejeiro
na alimentação humana, como alternativa
de reutilizá-lo, é também uma
opção de enriquecimento da alimentação,
visto que este carrega consigo
uma rica quantidade de nutrientes. O
objetivo deste trabalho foi avaliar a
aceitação e a intenção de compra de
pã...
Desenvolveram-se dois meios de cultura para quantificação das bactérias microaerofílicas deteriorantes obrigatórias da cerveja (bmdoc), denominados de Odebrecht (O) e Odebrecht + Vitaminas (O + V), com o objetivo de preencherem os requisitos de crescimento rápido e conseqüente redução do períod...
O ácido peracético é um sanificante com crescente utilizaçäo nas cervejarias do Brasil. Entretanto, pouco se sabe sobre a eficiência desse sanificante sobre os microrganismos contaminantes mais frequentemente encontrados nessas indústrias. Este estudo foi desenvolvido em duas partes: a primeira, r...
