Evaluación de la harina de chachafruto como ingrediente para la elaboración de un producto libre de gluten
Actual. nutr; 21 (3), 2020
Introducción: los productos de panificación utilizan harina de trigo la cual contiene gluten. Algunas personas son intolerantes específicamente a las proteínas del gluten que generan enfer-medades como colon irritable y problemas gastrointestinales.El chachafruto es el fruto del árbol llamado Erythr...