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Avaliação físico-química e sensorial de vinho de jabuticaba submetido a tratamento de radiação gama
Physical-chemical and sensorial evaluation of jaboticaba wine subjected to gamma radiation treatment

Harder, Marcia Nalesso Costa; Pires, Juliana Angelo; Gutierrez, Érika Maria Roel; Arthur, Valter.
Hig. aliment; 31 (274/275), 2017
A jabuticaba é uma fruta tropical, tipicamente brasileira, sendo originária da região centro-sul. Popularmente apreciada por suas características sensoriais in natura, mas também pela utilização em produtos processados como geleias, licores e bebidas fermentadas (SASSO; CITADIN; DANNER, 2010). Ape...
Vino/análisis, Bebidas Alcohólicas/análisis, Irradiación de Alimentos/métodos, Fermentación, Bebidas Alcohólicas/normas
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Efeitos da irradiação gama sobre a estabilidade físico-química de anéis de lula congelados
Effects of gamma irradiation on the physico-chemical stability of frozen squid rings

Calixto, Flávia Aline Andrade; Mesquita, Eliana de Fátima Marques; Santos, Marisol Antony Velloso dos; Silva, Licínio Esmeraldo.
Hig. aliment; 31 (264/265), 2017
O principal objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do processo de exposição à radiação gama (césio- 137) na estabilidade físico-química de anéis de lula, Dorytheutis plei, congelados. Foram investigadas 30 amostras, separadas em três grupos, de acordo com a dose de radiação absorvida:...
Alimentos Congelados, Decapodiformes, Conservación de Alimentos/métodos, Irradiación de Alimentos/métodos, Rayos gamma, Muestras de Alimentos, Composición de Alimentos, 24965
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Efeito da radiação por micro-ondas na inativação de cepas de escherichia coli
Effect of microwave radiation on the inactivation of strains of Escherichia coli

Menezes, Cristiano Ragagnin de; Poletto, Gabriela; Menezes, Maria Fernanda da Silveira Cáceres de; Etchepare, Mariana de Araújo.
Hig. aliment; 30 (256/257), 2016
Entre as bactérias patogênicas vinculadas a doenças transmitidas por alimentos destaca-se a Escherichia coli, sendo a espécie predominante na microbiota do trato intestinal dos humanos e animais de sangue quente e que está associada diretamente com a má higienização dos manipuladores. Com a neces...
Irradiación de Alimentos/métodos, Microondas, Escherichia coli/aislamiento & purificación, Contaminación de Alimentos/prevención & control, Tecnología de Alimentos/métodos, Desinfección, Rayos Infrarrojos, Termografía, Escherichia coli
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Conservação de espinafre (Tetragonia expansa) pelo emprego de radiação gama: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais

Rezende, Ana Carolina Bortolossi.
Nos últimos anos, vegetais têm sido responsáveis por surtos de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) em diversas regiões do mundo por serem veículos dos mais diferentes micro-organismos patogênicos, entre eles Salmonella spp, Listeria monocytogenes e Escherichia coli produtora de toxina de ...
Irradiación de Alimentos/métodos, Toxina Shiga, Colimetría, Spinacia oleracea/efectos de la radiación, 35476, Escherichia coli/clasificación, Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo, Salmonella/química
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