Desenvolvimento de bebidas lácteas probióticas adicionadas de polpa de morango e suplementadas com L-triptofano elaboradas a partir de leite bubalino e bovino
O objetivo deste estudo foi desenvolver uma formulação de bebida láctea bubalina probiótica adicionada de polpa de morango, comparando os efeitos do uso do leite de búfala e de vaca na elaboração dos produtos e verificando a possibilidade de suplementação com triptofano nos produtos lácteos pro...
Leche/efectos adversos, Probióticos/clasificación, Triptófano/clasificación, Aminoácidos/antagonistas & inhibidores, Bebidas/efectos adversos, Búfalos, Citometría de Flujo/métodos, Recuento de Células/instrumentación, Crecimiento y Desarrollo, Frutas, Yogur, Lactobacillus acidophilus/metabolismo, Lactobacillus delbrueckii/metabolismo, Química Farmacéutica, Suero Lácteo/efectos adversos, Streptococcus thermophilus/metabolismo, Técnicas In Vitro/métodos