LILACS – Literatura Latinoamericana y del Caribe de Ciencias de la Salud

Development of a new protocol for freeze-drying preservation of Pseudoalteromonas nigrifaciens and its protective effect on other marine bacteria

Zhang, Zheng; Yu, Yong-xiang; Wang, Yin-geng; Wei, Xin-xian; Liao, Mei-jie; Rong, Xiao-jun; Chen, Jing.

Electron. j. biotechnol; 44 (), 2020

Background: Freeze-drying is known as one of the best methods to preserve bacterial strains. Protectant is the key factor affecting the survival rate of freeze-dried strains. In addition, salinity, bacterial suspension concentration, drying time, and other factors can also affect the survival rate of str...

Pseudoalteromonas/fisiología, Liofilización/métodos, Preservación Biológica/métodos, Viabilidad Microbiana, Fenómenos Fisiológicos Bacterianos, Supervivencia Celular, Lactosa/química, Disacáridos/química, Manitol/química, Salinidad, Trehalosa/química

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Reducción de proteínas y glucosa por reacción de Maillard en leche con lactosa hidrolisada

Hiroshi S, Hélio; Guemra, Samuel; Bosso, Alessandra; de Pádua A, Érika; Rodrigo Ito M, Luiz.

Rev. chil. nutr; 47 (1), 2020

Se evaluó el efecto de la temperatura sobre la desnaturalización de proteínas y la reacción de Maillard en leche entera y descremada con lactosa hidrolizada. Las leches hidrolizadas se trataron térmicamente a 100, 110, 120 y 130 °C durante un período de 1 hora y se midió la concentración de gluc...

Desnaturalización Proteica, Hidrólisis, Temperatura, Leche/química, beta-Galactosidasa, Glucosa/análisis, Color, Lactosa/química, Reacción de Maillard, Tratamiento Térmico

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Inhibitory effect of lotus seedpod oligomeric procyanidins on advanced glycation end product formation in a lactose-lysine model system

Wu, Qian; Li, Shu-Yi; Yang, Ting; Xiao, Juan; Chu, Qian-Mei; Li, Ting; Xie, Bi-Jun; Sun, Zhi-Da.

Electron. j. biotechnol; 18 (2), 2015

Background Industrial food processing induces protein glycation modifications and toxic advanced glycation end products (AGEs) which affect human health. Therefore, it is of interest to monitor AGEs in food processing. The present study was carried out to investigate the influence of lotus seedpod oligom...

Productos Finales de Glicación Avanzada/metabolismo, Semillas/química, Proantocianidinas/metabolismo, Reacción de Maillard, Lotus/química, Lactosa/química, Lisina/química, Modelos Químicos, Cromatografía Líquida de Alta Presión, Temperatura, Concentración de Iones de Hidrógeno

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