Produtos derivados do camu-camu: efeito da secagem sobre elagitaninos e flavonoides, atividades antioxidante e antimicrobiana
O camu-camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh) tem demonstrado ser um fruto promissor devido ao potencial funcional, principalmente pelo alto teor de vitamina C e compostos fenólicos, em especial elagitaninos. Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos sobre os compostos fenólicos dos processos de se...
Antioxidantes/uso terapéutico, Antiinfecciosos, Staphylococcus aureus/patogenicidad, Liofilización, Ácido Ascórbico, Conservación de Alimentos, Compuestos Fenólicos, Myrtaceae/clasificación, Alimentos, Flavonoides/farmacología, Compuestos Fenólicos/clasificación, Liofilización/instrumentación, Ácido Elágico/farmacología