Caracterización, clasificación y usos de las enzimas lipasas en la producción industrial
Characterization, classification and uses of lipase enzymes in industrial production
Rev. cuba. invest. bioméd; 39 (4), 2020
Introducción: La bioquímica, como ciencia particular dentro de las ciencias médicas, ha tenido un gran desarrollo. Las enzimas lipasas se obtienen de organismos vivos que abundan en la naturaleza y han sido utilizadas en la producción de alimentos, jabones, detergentes, aceites y otros productos ind...