Carotenoides com atividade pro-vitaminica A em cultivares de mandioca(Manihot esculenta Crantz) do Estado de Sao Paulo
Carotenoids with provitamin A activity in several cassava cultivars (Manihot esculenta Crantz) from Sao Paulo State
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo; 28 (1), 1992
Foram analisadas raizes de quatro cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) a saber: F 2030 Pao do Ceu, IAC 352-7 Jacana e SRT 1330 Xingu. As analises visaram a identificacao dos principais carotenoides e a determinacao da atividade pro-vitaminica A presente nas mesmas. Pelo cozimento das raizes ...