Panos de louça, também conhecidos como panos de prato, são comuns nas cozinhas domésticas, mas podem se tornar fontes de contaminação devido à umidade, favorecendo o desenvolvimento microbiano. O objetivo deste estudo foi avaliar a contaminação por Staphylococcus aureus, Coliformes e Salmonella ...
O Brasil é um dos países mais diversificados no ramo gastronômico oferecendo vários alimentos diferentes aos seus consumidores, com base nos próprios pratos típicos ou provenientes de outras culturas. O pescado trata-se de um alimento perecível que necessita de atenções especiais em seu processa...
Abstract A novel microbiological system in microtiter plates consisting of five bioassays is presented for the detection and classification of antibiotic residues in milk. The bioassays were optimized for the detection of beta-lactams (Bioassay B: Geobacillus stearothermophilus), macrolides (Bioassay M: ...
Abstract Detection of Salmonella is very important to minimize the food safety risk. In this study, the recombinant PagC protein and PagC antibody were prepared and coupled with immunomagnetic beads (IMBs) to capture Salmonella cells from pork and milk samples. And then the SYBR Green qualitative PCR was...
Anticuerpos Antibacterianos/inmunología,
Anticuerpos Antibacterianos/metabolismo,
Proteínas Bacterianas/inmunología,
Contaminación de Alimentos,
Microbiología de Alimentos/métodos,
Separación Inmunomagnética/métodos,
Carne/microbiología,
Leche/microbiología,
Reacción en Cadena en Tiempo Real de la Polimerasa/métodos,
Salmonella/genética,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Sensibilidad y Especificidad
Abstract This study aimed to evaluate the elution-concentration methodology based on skimmed milk flocculation from three varieties of tomatoes (Solanum lycopersicum L. [globe], Solanum lycopersicum var. cerasiforme [cherry] and hybrid cocktail [grape tomato]) for further monitoring of field samples. Spi...
Floculación,
Microbiología de Alimentos/instrumentación,
Microbiología de Alimentos/métodos,
Frutas/química,
Frutas/clasificación,
Frutas/virología,
Solanum lycopersicum/química,
Solanum lycopersicum/clasificación,
Solanum lycopersicum/virología,
Leche/química,
Virus/clasificación,
Virus/genética,
Virus/aislamiento & purificación
Abstract Meat is one of the most perishable foods owing to its nutrient availability, high water activity, and pH around 5.6. These properties are highly conducive for microbial growth. Fresh meat, when exposed to oxygen, is subjected to the action of aerobic psychrotrophic, proteolytic, and lipolytic sp...
Os queijos macios são veículos conhecidos de surtos de listeriose. Os chamados 'queso blanco' ou 'Latin-style fresh cheese' representam um grupo heterogêneo de queijos macios brancos e não maturados produzidos e consumidos em diferentes países da América Latina. O queijo Minas Frescal é o represen...
Esta revisão procura esclarecer a importância do Campylobacter jejuni como microrganismo emergente, incriminado em casos de infecção alimentar, quer seja em países em desenvolvimento ou desenvolvidos. Aborda ainda o perigo que as campilobacterioses podem oferecer às diferentes categorias de ingest...
