Fraccionamiento y caracterización de las proteínas solubles de la harina de nuez de Barinas (caryodendron orinocense K. )
Fractionation and characterization of soluble proteins from nuez de Barinas (caryodendron orinocense K .) flour
Rev. Inst. Nac. Hig; 41 (1), 2010
La harina de nuez de Barinas (Caryodendron orinocense K.) de acuerdo a estudios realizados presenta un contenido de pro teínas en el rango de 15-18%, que permite se pueda considerar como fuente de proteína. Sin embargo no se conoce la composición de estas proteínas. En este estudio se realizó un pro...