Determinación y cuantificación de bromato de potasio en harina, mejoradores de masa y estimulación en panes
Demostrar la presencia del KBrO3 tanto en harinas como en mejoradores de masas para la elaboración del pan, a pesar de ser una sustancia considerada mutagénica, genotóxicas y carcinogénica y cuyo uso esta prohibido en muchos paises del mundo, sin embargo, en nuestro país, no existe ninguna norma que...