Introdução:A chegadadapandemia da COVID-19 afetou diretamente o planejamento alimentar de instituições municipais, estaduais e de demais âmbitos, dentre eles as refeiçõesofertadas peloprograma restaurante popular, importante na garantia da segurança alimentarda população mai...
Objetivo: Descrever o planejamento de um cardápio equilibrado qualitativamente e quantitativamente, para pacientes adultos vítimas de queimaduras do
Centro de Tratamento de Queimados em Salvador, Bahia. Trata-se de um relato de caso, para o qual foi feito levantamento de dados baseado em protocolos
e n...
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do cardápio dos comensais
de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Guarapuava. Foi
realizada a aplicação do método de avaliação das preparações de Cardápio
(AQPC) durante 30 dias. Foram considerados aspectos positivos, a oferta
de folh...
A avaliação de parâmetros como sobras e resto-ingesta são comumente
utilizados para conhecer e avaliar o desperdício em Unidades de Alimentação
e Nutrição (UAN). O objetivo deste estudo foi verificar e analisar o desperdício
de alimentos a partir dos índices de sobra limpa, suja e resto-ingest...
O restaurante popular (RP) deve assegurar aos seus usuários refeições nutricionalmente
balanceadas, com cardápios variados, contendo produtos regionais
e de boa qualidade higienicossanitária. O presente artigo teve como
objetivo avaliar a composição nutricional do cardápio do RP dos Campos
Gerais...
A composição adequada de cardápios é essencial para contribuir com
a promoção da alimentação saudável na empresa (pública ou privada). O
objetivo deste trabalho foi avaliar os cardápios de almoço produzidos por
uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar servidos aos trabalhadores,
c...
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente e com qualidade higienicossanitária adequada. O Programa de Alimentação ao Trabalhador tem como objetivo melhorar a alimentação dos trabalhadores. O presente trabalho teve como objeti...
Este trabalho teve por objetivo avaliar os cardápios oferecidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) industrial de Vitória da Conquista, BA utilizando-se o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC). Foram analisados os cardápios por nove semanas (49 dias) n...
Este trabalho teve como objetivo avaliar as quantidades de sódio nas preparações
e nas fichas técnicas de preparo de uma unidade de alimentação e
nutrição industrial cadastrada pelo Programa de Alimentação do Trabalhador
do município de Belo Horizonte, Minas Gerais. Caracterizou-se como um est...
Uma refeição balanceada em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador,
além de evitar riscos de acidentes de trabalho. Assim como a produtividade
do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeiç...
