Investigaçäo sobre a microbiota de caudas de lagostas Panulirus argus (Latreille) ou Panulirus laevicauda (Latreille) processadas com tripolifosfato de sódio
Research about microbiota of the tail of the lobster Panulirus argus (Latreille) or Panulirus laevicauda (Latreille) processed with sodium tripoliphosphate
Hig. aliment; 6 (21), 1992
Foram avaliadas as condiçöes higiênico-sanitárias de 100 amostras de caudas de lagostas, durante a etapa de adiçäo de Tripolifosfato de Sódio (TPF), em uma indústria de pesca, do município de Fortaleza-CE. Paralelamente foram analisadas 75 amostras da soluçäo de TPF a 5%, correspondentes às a...
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