Limosilactobacillus fermentum is a promising probiotic with several documented health benefits. LAB1 is an antagonistic L. fermentum strain isolated from borhani, a traditional South Asian beverage prepared from dairy and plant ingredients. Here, I present the genome sequence of the L. fermentum LAB1 str...
The present study aimed to develop a fermented soy beverage containing fruit by-products and probiotics and to evaluate the impact of this product on the composition and metabolic activity of the human intestinal microbiota using an in vitro simulation model of the intestinal conditions (TIM-2). Therefor...
A busca por uma alimentação
mais saudável e a preocupação com a
contaminação ambiental, torna favorável
a elaboração de bebidas lácteas
funcionais à base de soro de leite. O
objetivo deste estudo foi desenvolver
uma bebida láctea simbiótica com
potencial funcional à base de soro
de leite f...
Este estudo teve como objetivo
desenvolver e caracterizar leite acidófilo
fermentado e não fermentado
sabor manga. No preparo do leite
acidófilo foi adicionado L. acidophilus
e polpa de manga. O produto foi
armazenado a 6°C, para avaliação
das características microbiológicas
e físico-químicas n...
O trato gastrointestinal de humanos é rico em microrganismos que, podem tanto ser benéficos para a saúde do hospedeiro, prevenindo e/ ou tratando a intolerância à lactose, constipação intestinal, síndrome do intestino irritável, entre outras, quanto podem prejudicá-lo, afetando a aquisição de...
A tecnologia de fabricação de bebidas lácteas envolve a mistura de leite e soro, podendo ser fermentada por bactérias do iogurte ou probióticas e adicionada de polpa de fruta e outros aditivos permitidos. O produto final deve conter bactérias lácticas viáveis em número adequado. Os objetivos des...
