Os ribossomos são complexos ribonucleoproteicos conservados formados por duas subunidades assimétricas (40S e 60S em eucariotos) responsáveis pela tradução da informação genética e catálise da síntese proteica. A montagem destes complexos em eucariotos é mais bem descrita em S. cerevisiae, con...
ABSTRACT Chicha, a type of beer made mainly with maize or cassava, is a traditional fermented beverage of the Andean region. There have only been a few studies on yeasts associated with chicha fermentation, and the species diversity occurring during the production of this beverage is not known. The objec...
Abstract Strains of Saccharomyces cerevisiae may display characteristics that are typical of rough-type colonies, made up of cells clustered in pseudohyphal structures and comprised of daughter buds that do not separate from the mother cell post-mitosis. These strains are known to occur frequently in fer...
A levedura Saccharomyces cerevisiae é o eucarioto mais bem caracterizado quanto às vias metabólicas, celulares e funções de genes. Calcula-se que dos 6.000 genes codificadores de proteínas, pelo menos 3.000 tenham homologia com genes humanos. Além disso, mesmo quando não há homologia direta, os ...
Sourdough is used in the manufacture of numerous baked products. The microorganisms used in this preparation of sourdoughs included two strains from the Lactobacillus paracasei (1 and 2) and two strains from the Saccharomyces cerevisiae group (1 and 2). Samples of raw dough were analyzed for pH, titratab...
Tiene como finalidad contribuir a la motivación del cultivo de lupulo en el Perú, ya que es imprescindible e insustituible en la fabricación de cerveza ya que aporta características importantes como sabor y aroma e influye en el proceso de fabricación. Se brinda información sobre los cuidados en el...
