Introducción: El apego a las normas oficiales sanitarias sirve para prevenir riesgos a la salud humana. Objetivo: Evaluar la calidad higiénico-sanitaria y las buenas prácticas de manufactura de alimentos (BPMA) de un comedor estudiantil en México. Materiales y métodos: Estudio cuasiexperimental y an...
Salmonella spp. produtoras de beta-lactamases geralmente carreiam genes de resistência a outras classes de antimicrobianos, bem como diversos genes de virulência. Os genes bla na maioria das vezes, são mobilizados por elementos móveis (EGM), identificados em cepas clínicas, ambientais e na cadeia pr...
Los alimentos expendidos en la vía pública constituyen una fuente de ingreso para familias en países en vías de desarrollo, sin embargo, pueden ser fuentes potenciales de enfermedades transmitidas por alimentos. En Riobamba-Ecuador entre los alimentos de mayor consumo en la vía pública está el pla...
Introducción. Salmonella spp. es un agente patógeno zoonótico transmitido al humano por el agua o los alimentos contaminados. La presencia de ß-lactamasas de espectro extendido es un creciente problema para la salud pública debido a que estas enzimas confieren resistencia contra las cefalosporinas d...
El comercio ambulante de alimentos listos para el consumo ha crecido exponencialmente a nivel mundial. Sin embargo, la falta de condiciones óptimas de preparación y expendio de estos alimentos pueden afectar su inocuidad. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad microbiológica de 19 tipos de...
Hasta 1983, cuando alcanzaba la increíble tasa de 118 casos por 100.000 habitantes, la fiebre tifoidea era la peor amenaza infecciosa en Santiago, Chile, ciudad que figuraba junto a Ciudad de México, El Cairo y Bombay, como una de las con mayor endemia en el mundo. El Ministerio de Salud respondió for...
Introducción: En el ámbito de las enfermedades transmitidas por alimentos, la Salmonella spp. puede causar salmonelosis, principalmente, a través del huevo de gallina, integrante alimentario básico, del cual se pueden evaluar diversos parámetros cualitativos. El objetivo del estudio fue evaluar la c...
A avicultura de corte levou ao Brasil a ser o no líder exportador de carne de frango, desde 2011, e o terceiro produtor global desta proteína. Portanto, é importante que todo produtor possua e mantenha um programa de biosseguridade continuado, respeitando rigorosamente cada etapa ou prática de manejo...
Saindenberg, Andre Becker Simoes;
Franco, Leticia Soares;
Reple, Jessica Nacrato;
Hounmanou, Yaovi Mahuton Gildas;
Casas, Monique Ribeiro Tiba;
Cardoso, Brenda;
Esposito, Fernanda;
Lincopan, Nilton;
Dalsgaard, Anders;
Stegger, Marc;
Knôbl, Terezinha.
Salmonella serovars Heidelberg and Minnesota encoding antimicrobial resistance to third-generation cephalosporins and fluoroquinolones are often detected in poultry/poultry meat. We analysed the genomes of 10 Salmonella Heidelberg (SH) and 4 Salmonella Minnesota (SM) from faecal isolates of Brazilian pou...
Introducción: Gran parte de las enfermedades transmitidas por alimentos las ocasionan los productos cárnicos, debido a sus características de composición y a que generan un ambiente favorable para la mayor parte de las con-taminaciones microbianas. Objetivo: Determinar la calidad microbiológica de c...
