Microencapsulação de enterocina e oleo de oregano em leitelho
Arq. ciências saúde UNIPAR; 27 (1), 2023
A pesquisa busca técnicas alternativas para expansão da vida de prateleira dos alimentos, isto tem impulsionado estudos sobre a utilização de conservantes naturais, tais como as bacteriocinas e óleos essenciais, que são considerados agentes antimicrobianos naturais. No entanto estes antimicrobianos...