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Avaliação das boas práticas de fabricação, em unidade de alimentação e nutrição de organização militar da cidade de Belém-PA
Evaluation of good manufacturing practices, in food and nutrition unit of military organization of the city of Belem-PA

Silva, Erika Cibelle Costa da; Morais, Bruno Henrique dos Santos; Silva, Elen Venessa Costa da; Barros, Bruno de Cassio Veloso de.
Hig. aliment; 31 (264/265), 2017
As unidades de alimentação e nutrição são responsáveis pelo fornecimento de refeições balanceadas e dentro de condições higienicossanitárias satisfatórias. Com este estudo, objetivou-se avaliar as boas práticas de fabricação na unidade de alimentação e nutrição de uma organização mil...
Servicios de Alimentación/normas, Personal Militar, Buenas Prácticas de Fabricación, Inocuidad de los Alimentos, Lista de Verificación/22074, Utensilios de Comida y Culinaria, Manipulación de Alimentos, Transporte de Productos, Brasil
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Avaliação das condições higiênicas em unidade de alimentação e nutrição de uma organização militar
Evaluation of the hygienic conditions in food and nutrition unit of a military organization

Gomes, Jocelaine Amaral; Silveira, Joice Trindade; Moura, Fernanda Aline de; Almeida, Lana Carneiro.
Hig. aliment; 30 (254/255), 2016
No Brasil, as organizações militares possuem uma legislação própria que regulamenta as boas práticas de manipulação de alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênicas de uma unidade de alimentação e nutrição militar. Os dados foram coletados antes e após uma reforma...
Servicios de Alimentación/normas, Higiene Alimentaria, Inspección de Alimentos/métodos, Personal Militar, Lista de Verificación/22074, Manipulación de Alimentos, Almacenamiento de Alimentos/normas, Utensilios de Comida y Culinaria, Transporte de Productos
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Matérias-primas e transporte de alimentos preparados: condições higienicossanitárias em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Raw materials and transportation of prepared foods: hygienic and sanitary conditions in a food and hospital nutrition unit

Druzian, Marina Machado; Boni, Beatriz Rittler.
Hig. aliment; 30 (254/255), 2016
O presente artigo foi desenvolvido em uma UAN hospitalar, localizada em Florianópolis - SC, a fim de avaliar os requisitos higienicossanitários relacionados às condições das matérias-primas e transporte de alimentos preparados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar de Florianópoli...
Servicio de Alimentación en Hospital/normas, Inspección de Alimentos, Calidad de los Alimentos, Lista de Verificación/22074, Transporte de Productos, Almacenamiento de Alimentos, Conservación de Alimentos
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Pesquisa de micro-organismos indicadores de condições higienicossanitárias, no processamento e comercialização de gelados comestíveis
Research on indicator microorganisms of hygienic-sanitary conditions in the processing and marketing of edible ice cream

Walker, Jaqueline Fronza; Coelho, Ana Flávia Santos.
Hig. aliment; 27 (226/227), 2013
Na cidade de Palmas -TO existe número considerável de pequenas indústrias de gelados comestíveis, porém não há dados que comprovem boas condições higienicossanitárias, que devem ser adotadas durante o processamento desses alimentos. Neste contexto, objetivou-se avaliar as condições higienicos...
Industria de Alimentos, Colimetría, Salmonella, Manipulación de Alimentos, Helados, Helados Comestibles, Transporte de Productos, Análisis de los Alimentos, Higiene de las Manos, Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Coliformes, Muestras de Alimentos
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