Influência da sangria na qualidade da carne de aves (Gallus domesticus) resfriada
Rev. bras. ciênc. vet; 3 (3), 1996
Para avaliar a influência da deficiência de sangria na qualidade dos peitos de aves (Gallus domesticus), foram analisadas 64 amostras de frangos abatidos de modo industrial. As amostras, subdivididas entre bem e mal sangradas, foram conservadas sob refrigeração (4±1ºC) durante sete dias. Realizaram...