Rev. bras. epidemiol; 22 (), 2019
Publication year: 2019
RESUMO:
Introdução: O padrão alimentar tem como base conceitual o fato de que os alimentos consumidos em conjunto são tão importantes quanto o consumo de alimentos ou nutrientes isoladamente. Objetivos:
Identificar padrões alimentares em amostra de profissionais de enfermagem e explorar a diferença entre os padrões encontrados, utilizando para isso duas técnicas: componentes principais (CP) e principais eixos fatoriais (PAF). Método:
O presente estudo foi baseado nos dados de 309 participantes de enfermagem de um hospital público do Rio de Janeiro. Foi utilizado o recordatório alimentar de 24 horas, resultando em 24 grupos alimentares. Para identificar os padrões alimentares, foram aplicadas as técnicas CP e PAF, seguidas da rotação ortogonal Varimax. Resultados:
O gráfico de Cattell indicou três fatores a serem extraídos. A comunalidade variou de 0,41 a 0,76, considerando cargas maiores do que 0,30 na composição do padrão. Os dois métodos identificaram padrões alimentares semelhantes, destacando o primeiro padrão, tradicional, nas duas técnicas. Os outros dois padrões foram nomeados de saudável e lanche, tendo posição inversa nas técnicas aplicadas. Conclusão:
As diferenças observadas referem-se: ao número de grupos alimentares que entram na composição dos componentes e dos fatores; à magnitude das cargas menores com PAF e à ordem dos padrões alimentares, especialmente aqueles derivados com cargas de menor magnitude. Essas diferenças, entretanto, parecem não impactar na interpretabilidade dos padrões alimentares nessa população.
ABSTRACT:
Introduction: Dietary patterns are based on the concept that food consumed together or by itself is as important as food or nutrient intake. Objectives:
To identify dietary patterns in a sample of nursing professionals and to explore the differences between the patterns found using two techniques: principal components (PC) and principal factorial axis (PAF). Method:
The current report was based on data from 309 participants on a nursing team at a public hospital in Rio de Janeiro. A 24-hour dietary recall was used, resulting in 24 food groups. To identify the dietary patterns, we applied a multivariate analysis, specifically the PC and the PAF, followed by a Varimax orthogonal rotation. Results:
The Cattell graphic test indicated three factors to be extracted. The communality varied between 0.41 and 0.76. Higher loads than 0.30 were considered in the pattern composition. The two methods identified similar dietary patterns, called traditional patterns. The other two patterns were nominated as healthy and snacks, having inverted position of factors in the applied techniques. Conclusion:
The observed differences refer to: the number of food groups that enter the composition of components and factors; the size of the smaller loads in the PAF and the order of the alimentary patterns, especially those derived from loads of a smaller magnitude. However, these differences do not seem to impact the interpretability of dietary patterns in this population.