Estratégias de educação nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa
Nutritional education strategies in the school environment: an integrative review
Rev. APS; 21 (4), 2018
Publication year: 2018
Esta revisão integrativa objetivou buscar e analisar a literatura publicada referente
às estratégias de educação nutricional utilizadas na educação básica de escolas
públicas e privadas para a formação de hábitos alimentares mais saudáveis. A busca
foi realizada na Biblioteca Virtual de Saúde (BVS) e a amostra final constituiu-se de
9 artigos, publicados em português na Literatura Latino-Americana e do Caribe em
Ciências da Saúde (LILACS) e na Base de Dados em Enfermagem (BDENF), a partir
de 2006, disponibilizados na íntegra e respondiam à pergunta “como estão sendo
desenvolvidas as estratégias de educação nutricional na educação básica de escolas
públicas e privadas?”. As práticas educativas, de caráter lúdico foram desenvolvidas
para alunos de 3 a 17 anos, de ambos os gêneros. As estratégias utilizadas nos
estudos foram montagem da pirâmide alimentar, dinâmicas e discussões em grupo,
dramatização, atividades de colorir, pintura, recorte, colagem e montagem de
cartazes, jogos e brincadeiras, exibição de filmes, massa de modelar, palestra,
explanação de história, oficinas culinárias, montagem de maquete, elaboração de
jornal sobre alimentação e concurso de slogan e de música. Foi observada mudança
de comportamento e formação de novos hábitos alimentares, após as
intervenções, mas não foi possível avaliar a manutenção desses hábitos por um
período maior de tempo. As ações educativas no ambiente escolar devem
acontecer de forma contínua e sistemática e são necessários mais estudos que
avaliem as mudanças de comportamento e formação de novos hábitos alimentares
por um período mais longo de tempo.
This integrative review aimed to investigate and analyze the published literature
concerning nutritional education strategies used in basic education in public and
private schools to form healthier eating habits. The search was conducted on the
Virtual Health Library (VHL) and the final sample included 9 articles, published in
Portuguese in Latin American and Caribbean Health Sciences Literature (LILACS)
and the Database of Nursing (BDENF) from 2006, which was fully available and
answered the question "How are nutrition education strategies being developed in
public and private schools?". The educational practices, of playful character, were
developed for students from 3 to 17 years of age, of both genders. The strategies
used in the studies were assembling the food pyramid, group dynamics and
discussions, dramatization, coloring activities, painting, clipping, collage and
creation of posters, fun and games, exhibition of films, modeling clay, lecture and
storytelling, culinary workshops, model building, elaboration of a journal about
food and slogan and music contest. A change in behavior and the formation of new
eating habits was observed after intervention, but it was not possible to evaluate
the maintenance of these habits for a longer period of time. The educational
activities in the school environment must happen continuously and systematically,
and further studies are needed to assess the behavior changes and formation of
new eating habits over a longer period of time.