A raiz do yacon (Smallanthus sonchifolius), em função da rica concentração de fruto-oligossacarídeos, é classificada como prebiótico e tornou-se promissora da obesidade pelo aumento da saciedade. O objetivo deste estudo foi avaliar a inclusão de um produto à base de yacon (PBY) em ratas ovariectomizadas (OVX) no consumo alimentar, na modulação de medidas antropométricas e do imunomarcador da saciedade glucagon-like peptide-1 (GLP-1) em ratas Wistar ovariectomizadas (OVX). Analisou-se o consumo alimentar pela pesagem diária de sobra de dieta, a porcentagem de gordura corporal foi determinada pelo índice de Lee e também foram avaliados o peso, o índice de massa corporal (IMC) e circunferência abdominal. Fragmentos do ceco foram utilizados para imunomarcação de GLP-1, de ratas OVX, após serem alimentadas por 24 semanas com dieta padrão adicionadas ou não de 6% de FOS/inulina/PBY. Observou-se diminuição da circunferência abdominal (p=0,2173) em 3,5%, também houve decréscimo de IMC (p=0,3822) em 6,25% e de percentual de gordura corporal (p=0,3528) em 2,14% em animais que receberam PBY durante 24 semanas (G4) comparado aos animais do grupo controle. No grupo G4 o GLP-1 aumentou (p<.0001), os animais aumentaram o consumo (p=0,0064) e, paradoxalmente, tiveram menor ganho de peso (p<.0001), o que pode estar associado ao fato de que as fibras diminuem a eficiência de absorção de lipídeos ao longo do intestino delgado, o que pode diminuir a assimilação calórica de nutrientes. Esse fenômeno demonstra que o PBY possui potencial na modulação da obesidade, portanto, melhoria da qualidade de vida de mulheres na menopausa.(AU)