Estudio de plantas alimenticias, consumidas por la población de El Salvador (Fase IV)
Study of food plants, consumed by the population of El Salvador (Phase IV)
Masferrer Investiga; 4 (8), 2018
Publication year: 2018
La Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer -USAM- desarrolló una encuesta
nacional en la que se consultó a la población salvadoreña sobre el uso de plantas
alimenticias. Con los resultados de la encuesta, se preparó una lista de plantas
alimenticias. Teniendo en cuenta esta lista, obtuvimos diez plantas con las más
altas frecuencias de uso, y prometedoras en el desarrollo de prototipos de alimentos
o suplementos nutricionales para la población más vulnerable. Estos esfuerzos,
además de contribuir a la estandarización, en la identificación y descripción de las
especies, brindan una alternativa nutricional. Los cambios en los hábitos alimenticios
están llevando a un aumento en los niveles de sobrepeso y obesidad en la población
salvadoreña, en consecuencia, el aumento de enfermedades como la Diabetes y la
hipertensión, lo que significa una mayor presión sobre el sistema de salud. El propósito
de este estudio es iniciar la documentación de especies nutricionales, y su evaluación
macro y microscópica, que proporcionen elementos para su identificación, y buscar su
funcionalidad como suplementos nutricionales a través de un estudio fitoquímico.
The Salvadoran University Alberto Masferrer -USAM- developed a survey
in which the Salvadoran population was consulted on the use of plants
food. With the results of the survey, a list of plants was prepared
food. Taking this list into account, we obtained ten plants with the most
high frequencies of use, and promising in the development of food prototypes
or nutritional supplements for the most vulnerable population. these efforts,
In addition to contributing to standardization, in the identification and description of the
species, provide a nutritional alternative. Changes in eating habits
are leading to an increase in the levels of overweight and obesity in the population
Salvadoran, consequently, the increase in diseases such as Diabetes and
hypertension, which means greater pressure on the health system. The purpose
of this study is to start the documentation of nutritional species, and their evaluation
macro and microscopic, that provide elements for their identification, and search for their
functionality as nutritional supplements through a phytochemical study