O objetivo do presente estudo foi investigar o efeito protetor da crocina em lesões da mucosa gástrica causadas por isquemia-reperfusão (I/R) em ratos. Trinta e dois ratos machos aleatoriamente divididos em grupos de ratos normais, operados como controle, I/R. I/R + pré-tratamento com crocina e crocina sozinha. Para induzir lesões I/R, a artéria celíaca foi grampeada durante 30 minutos e, em seguida, o grampo foi removido para permitir a reperfusão por 3 h. Ratos com pré-tratamento com crocina receberam crocina (15 mg/kg, ip) 30 minutos antes da indução do dano I/R. Amostras de mucosa gástrica foram coletadas para qiuantificar a expressão da proteína da caspase-3, o fator apoptótico, e óxido nítrico sintase induzível (iNOS), uma proteína anti-inflamatória, pela técnica de Western Blot. O pré-tratamento com crocina diminuiu a área total de lesões gástricas e a expressão de níveis de caspase-3 e iNOS induzidas pelo dano I/R. Nossos resultados mostraram o efeito protetor da crocina na mucosa gástrica contra o dano I/R. Este efeito foi mediado, principalmente, por diminuição da expressão das proteínas iNOS e caspase-3.