Demetra (Rio J.); 19 (), 2024
Publication year: 2024
Introdução:
Embora se acredite que os nutricionistas utilizem suas opiniões sobre alimentos em sua prática profissional, poucos estudos avaliaram as concepções sobre alimentos e saúde entre nutricionistas, e tal avaliação pode ser útil para entender a formação universitária e refletir sobre possíveis implicações profissionais. Métodos:
O estudo buscou compreender o papel dos alimentos e o que significa ser nutricionista na perspectiva de estudantes de Nutrição brasileiros (495 em 34 instituições no estado de São Paulo), por meio das perguntas: "Qual você considera ser o principal papel dos alimentos?" e "Para mim, ser nutricionista significa...". As respostas foram analisadas com o suporte do software AtlasTi e codificadas em categorias analíticas com base na análise de conteúdo. Resultados:
Do total, 93% eram mulheres e 20% estavam matriculadas em instituições públicas. Duas categorias principais foram definidas para alimentos:
aspectos biológicos e psicossocioculturais, e duas para nutricionistas: promotor de saúde e promotor de saúde integral; 69% indicaram a função dos alimentos como apenas biológica e 61,3% veem o nutricionista apenas como um promotor de saúde, considerando apenas aspectos fisiológicos. Estudantes de instituições públicas responderam mais para aspectos psicossocioculturais e promoção de saúde integral (p<0,0001). Conclusão:
A maioria dos participantes apresenta opiniões sobre alimentos focando principalmente nos aspectos biológicos e de saúde física. O possível impacto dessas opiniões na prática profissional deve ser discutido e abordado, para que a graduação possa expandir a formação crítica e melhorar a prática profissional
Introduction:
Although it is believed that dietitians will use their opinions about food in their professional practice, few studies evaluated conceptions about food and health among dietitians, and this evaluation could be useful for understanding university education and thinking about possible professional implications. Methods:
The study aimed to understand the role of food and what it means to be a dietitian from the perspective of Brazilian dietetics students (495 from 34 institutions in the state of São Paulo) through the questions, "What do you consider the main role of food?" and "For me, being a dietitian means...” The responses were analyzed with the support of AtlasTi software and codified into analytical categories based on content analysis. Results:
Of the total, 93% were female and 20% were enrolled in public institutions. Two main categories were defined for food:
biological and psycho-sociocultural aspects, and two for nutritionists: health promoter and integral health promoter; 69% indicated the function of food as only biological and 61,3% see the dietitian to be only a health promoter, considering only physiological aspects. Students from public institutions responded more for psycho-sociocultural aspects and integral health promotion (p<0.0001). Conclusion:
Most participants present opinions about food in their professional practice focusing mainly on biological and physical health aspects. The possible impact of these opinions on professional practice should be discussed and addressed so that undergraduation can expand critical training and better professional practice.