Relacion entre alimentos ricos en colesterol y ácidos grasos saturados con enfermedades cardiovascular. Una breve revisión

González-Castro, Martha Irene; Gómez-Frías, Jesús Ricardo; González-Cabrera, Francisco; Rivas-García, Francisco

La elevación de colesterol y ácidos grasos saturados en sangre, son considerados como factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares. Se realizó una breve revisión, sobre la relación entre ingesta de alimentos ricos en colesterol dietético y ácidos grasos saturados respecto al riesgo a desarrollar enfermedad cardiovascular; redactada en apartados, como son: introducción, estrategia de búsqueda, resultados, discusión y conclusión; mediante la estrategia PICO, para la construcción de la pregunta de investigación y búsqueda bibliográfica, siguiendo las directrices PRISMA.

Se utilizaron los descriptores:

enfermedad cardiovascular, colesterol dietético, grasas saturadas, lácteos, huevo y carnes rojas, se incluyeron artículos originales y revisiones publicados entre los años 2010-2023, en inglés y español, eliminándose, comunicaciones en congresos, reportes de caso, estudios “in vitro” e investigaciones en animales. Se seleccionaron 66 artículos. Los resultados generan controversia y discrepancia. Se aconseja considerar el alimento del que se obtienen los ácidos grasos saturados y el colesterol dietético, contemplando la matriz nutricional y sinergias que podrían establecerse entre nutrientes

Elevated cholesterol and saturated fatty acids in the blood are considered risk factors for developing cardiovascular diseases. A brief review was carried out on the relationship between the intake of foods rich in dietary cholesterol and saturated fatty acids with the risk of developing cardiovascular disease; written in sections, such as introduction, search strategy, results, discussion, and conclusion; through the PICO strategy for constructing the research question and bibliographic search, following the PRISMA guidelines.

The descriptors were used:

cardiovascular disease, dietary cholesterol, saturated fats, dairy, eggs, and red meat, original articles and reviews published between the years 2010-2023, in English and Spanish, were included, eliminating communications at conferences, case reports, “ in vitro” studies and animal research. 66 articles were selected. The results generate controversy and discrepancy. It is advisable to consider the food from which saturated fatty acids and dietary cholesterol are obtained, considering the nutritional matrix and synergies that could be established between nutrients