Conteúdo de cloretos em vinhos brancos de diferentes países
Chloride content in white wines from different countries
Rev. ciênc. farm. básica apl; 36 (4), 2015
Publication year: 2015
Avaliaram-se 172 vinhos brancos de diferentes países
com o objetivo de determinar a influência do país
produtor na concentração de cloretos. A análise de
cloretos, realizada pelo Laboratório de Bebidas de
Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), foi feita
pelo método potenciométrico, no qual a dosagem é feita
diretamente na amostra, utilizando-se um eletrodo de
Ag/AgCl. Organizaram-se os dados coletados para teor
de cloretos, presentes nos certificados de análise emitidos
pelo Labeves, de forma a compor um banco de dados
onde os vinhos foram discriminados conforme o país
de origem. Austrália e Argentina foram os países que
apresentaram maior concentração de cloretos. Concluise
que o país produtor tem influência na concentração
de cloretos em vinhos brancos.
White wines (172 samples) from different countries
were evaluated to determine the influence of origin
in their chloride concentration. Chlorides analysis,
performed at the Laboratório de Bebidas de Origem
Vegetal do Espírito Santo (Labeves), was done using
potentiometric method, in which dosing was done
directly on the sample, using an electrode of Ag / AgCl.
A database was organized with the amount of chloride
which was used to classify wines according to its country
origin. Australia and Argentina wines presented higher
concentrations of chlorides. The origin has, thus,
influence in the chloride concentration in white wines.