A inadequação alimentar de nutrientes considerados antioxidantes como o zinco desencadeia o acúmulo de substâncias conhecidas como radicais livres, que propiciam intenso desequilíbrio molecular, acarretando injúrias celulares e teciduais que podem levar ao desenvolvimento de enfermidades crônicas e incapacitantes inerentes ao processo de envelhecimento. O presente estudo agrupa informações científicas disponíveis nas bases de dados Medline e Lilacs, dos últimos quinze anos, de onde foram obtidos fundamentos sobre adequação nutricional do mineral e participação na qualidade de saúde no envelhecimento