En este trabajo se analizaron muestras de miel obtenidas en 18 apiarios de la zona de Aragua, a fin de establecer la metodología de análisis y los parámetros físico-químicos correspondientes al producto puro.

Se obtuvieron los siguientes resultados promedios:

Humedad = 18,10 g%, Acidez en meg/kg = 32,64, Nitrógeno: 0,055 g%, azúcar invertido: 72,0 g% y sacarosa: 1,7 g%. Todos ellos similares a los valores establecidos como oficiales en Estados Unidos y dentro de los parámetros señalados por la Norma Regional Europea (Comisión del Codex Alimentarius, 1971). Se recomienda ampliar el muestreo a otras zonas del país, pero dada la semejanza de los resultados obtenidos con los de otros paises se sugiere utilizarlos como parámetros provisionales y facilitar el control del fraude de la miel en Venezuela