La enzima oxidasa de glucosa (B-D-Glucosa: oxigeno 1-oxidoreductasa (EC. 1.1.3.4.), cataliza la oxidación de la D-glucosa en presencia de oxígeno, a alfa-gluconolactona, la cual es hidrolizada espontáneamente hasta ácido glucocrónico, en la reacción se forma peróxido de hidrógeno. La enzima se utiliza en la desacarificación de la clara del huevo antes de su deshidratación, en la formación de oxígeno de bebidas y productos alimenticios, en el tratamiento de la harina para mejorar las características de su masa y para determinar niveles de glucosa en fluidos corporales como sangre y orina. Por lo tanto, en este trabajo nos proponemos generar estas enzima a través de una metodología que involucra su producción mediante la selección de apergillus niger A.T.C.C. 11414 el cual fue incubado a 30 C durante 24 horas 250 rpm en un medio mineral salino esterilizado durante 15 min. A 1K/em² (121 C). El extracto enzimático se obtuvo por maceración del micelio durante 10 minutos con arena y tapón fosfato de sodio 0.2 M a pH 7.

0 en una relación 1:

1,5:2 p/p/v. La enzima se incuba durante 10 minutos a 30 minutos a 30ºC y se lee a 525 Mn.

Los parámetros óptimos de producción son:

concentración de glucosa 8 por ciento concentración de carbonato de calcio 3.5 por ciento pH final del cultivo 5.6. La actividad de la enzima se observó con una absorbancia exponencial hasta 30 minutos pero se escogió un período de incubación 10 minutos