En este trabajo se presenta un sistema de análisis de etiquetas de alimentos para comparar la información ofrecida al consumidor en productos nacionales e importados, como síntesis de cuatro años de práctica docente en la asignatura tecnología de alimentos.

Se analizaron 21 elementos agrupados en cuatro clasificadores sugeridos:

1. Caracterización del producto 2. Calidad especial 3. Referencia industrial 4. Orientación al consumidor. El sistema se aplicó para evaluar la información contenida en 25 alimentos industrializados con muestras nacionales e importadas. Se encontró que el nombre del producto, el contenido neto, la identificación empresarial y marca fueron los elementos presentes en todos los productos. El registro SNM fue la mayor falla en las etiquetas de alimentos importados respecto a los nacionales, mientras que la denominación de origen es más deficiente en los productos nacionales que en los importados, al igual que la ausencia de asignación de origen ecológico, orgánico o verde en productos nacionales. Si bien la lista de ingredientes está presente en 22 de los productos, la información sobre composición química y valor nutricional disminuye. Este sistema fue útil para detallar la información de las etiquetas de alimentos analizados y evaluar cuáles elementos podrían recibir mayor atención para mejorar la comunicación al consumidor.