Una variada actividad farmacológica del vino, relacionada con sus polifenoles como antioxidantes y antiviral, respecto a la cantidad. Se evaluó la actividad antiviral, respecto a la cantidad de polifenoles y su activación de tres vinos tintos mostraron un elevado contenido de polifenoles por afinidad con el azul de metileno. La actividad antiviral fue reconocida por la lisis de bacteriófagos de Pseudomonas aeruginosa. La electroforesis de poliacrilamida, mostró que los extractos de los vinos, con sulfato ferroso hidrolizaron las proteínas del fago. La toxicdad se evaluó en células mononucleares. La viabilidad de células mononucleares, fue superior a 76 por cient, demostrando baja toxicidad y un posible uso para estudios en humanos