Con la intención de observar la posible diferencia en las cifras de Presión Sanguínea (PS) de individuos vegetarianos (V) y no vegetarianos (NV), se midió la Presión Sanguínea Sistólica (PSS) y Diastólica (PSD) en el grupo V y NV, se evaluó el consumo de kilocalorías, proteína, grasa, carbohidratos, fibra, colesterol, calcio, magnesio, potasio y sodio y por último se estableció la posible relación de éstos con la PS. Se hicieron mediciones de PS durante tres días a 64 individuos (32 V y 32 NV) y se registró el consumo de nutrientes de 24 horas. Los V presentaron cifras tensionales menores (PSS 113.9 mm Hg ± 6.47 mm Hg y PSD 76.1 mm Hg ± 5.45) que los NV (PSS 120.2 mm Hg ± 7.81 y PSD 78.5 mm Hg ± 4.87); observándose diferencias significativas con un P <0.01 en la PSS y con un P <0.06 en la PSD. Los V mostraron un mayor consumo de fibra, calcio, potasio, magnesio y carbohidratos y los NV un mayor consumo de kilocalorías, proteína, grasa, sodio y colesterol. La grasa estuvo intensamente relacionada con la PSS, mientras que las kilocalorías, el potasio y el calcio estuvieron fuertemente relacionados con la PSD. Se puede afirmar con base en lo anterior, que la dieta vegetariana se relaciona con menores cifras de PS tanto sistólica como diastólica en comparación con la dieta no vegetariana; lo cual seria de gran utilidad en el tratamiento de pacientes hipertensos, y en la prevención de enfermedades cardiovasculares