O curso de Administraçäo de Programas de Merenda Escolar ministrado durante o IX Congresso Brasileiro de Saúde Escolar (Rio de Janeiro, 1992) apresentou conteúdos da área, enfocando especificamente os aspectos referentes ao beneficiário dos Programas. Justifica a realizaçäo do curso devido às recentes mudanças que alteraram a operacionalizaçäo do Programa (descentralizaçäo/municipalizaçäo, ampliaçäo da jornada de aula, etc) que exigem, cada vez mais dos profissionais da área, uma visäo ampliada.

O curso foi dividido em seis blocos temáticos:

recomendaçöes nutricionais para escolares, consumo de alimentos, avaliaçäo do estado nutricional, qualidade nutricional da merenda escolar, hábitos alimentares e educaçäo nutricional