Se analizó el contenido de ácidos grasos de la mayoría de los alimentos consumidos por la población cubana :

aceites y grasas comestibles, carnes, productos cárnicos, productos lácteos y vegetales. Se determinaron los ácidos grasos por cromatografía gas-líquido en forma de sus ésteres metílicos obtenidos por tratamiento con diazometano después de la saponificación. Los resultados pueden útiles a nutriólogos y otros especialistas