El aprovechamiento de diversas partes comestibles de ciertas plantas es recomendado para mejorar el valor nutricional de la dieta, y esto es aún más importante en situaciones de escasez de los alimentos habituales.En este trabajo se describen algunos alimentos -o partes de ellos- que no son de uso habitual en Cuba, aunque suelen ser consumidos ampliamente en otros países en vías de desarrollo, y se presenta información sobre su contenido de nutrientes