Verificou-se a atividade antioxidante no extrato metanolico do fruto do dendezeiro (Elaeis guineensis Jacq), utilizando-se dois sistemas modelos de medida da oxidacao: espectrofotometrico pela determinacao da descoloracao do beta-caroteno e pela oxidacao acelerada de oleos (estufa), determinando-se o indice de peroxido e teor de malonaldeido. Atraves do fracionamento do extrato inicial em coluna cromatografica, obtiveram-se tres fracoes com atividade antioxidante. Diferentes concentracoes (80, 50 e 20 ppm) de antioxidantes sinteticos (BHA ou BHT) adicionados as fracoes demonstraram, em alguns casos, atividade antioxidante igual ou superior a 100ppm dos mesmos