Frutos maduros da bocaiuva (Acrocomia mokayayba Barb. Rodr.), provenientes do Estado do Mato Grosso do Sul, foram estudadas quanto a sua composicao em carotenoides e valor vitaminico A, assim como foram realizadas analises para avaliacao das mudancas nesta composicao decorrentes do processamento. O beta-caroteno foi o principal carotenoide encontrado na polpa do fruto analisado, representando 89,3% do total de pigmentos (66,55 micro g/g), contribuindo assim, de maneira significativa para o valor de vitamina A. Foram identificados tambem na polpa da bocaiuva, o gama-caroteno, a beta-criptoxantina, o cislicopeno e a cis-flavoxantina. Com base no conteudo de cada pigmento ativo com sua correspondente biopotencia, o valor de vitamina A encontrado para a bocaiuva estudada foi de 9.590 micro/100g. O processamento da polpa de bocaiuva para a obtencao da farinha levou a uma diminuicao significativa do valor de vitamina A da amostra processada, sendo que a porcentagem media de perda foi de 63,1%